가성비의 빠꿈이

중국의 칭투안은 봄의 청명절, 즉 무덤 청소일에 죽은 자를 기념하기 위해 먹는 달콤한 옥색 간식입니다.많은 사랑을 받는 중국 요리는 휴일이나 계절 행사를 기념하여 1년에 한 번만 가족 식탁에 등장합니다. 매년 봄 청명절 (청명절)이 다가오면 전국의 슈퍼마켓과 빵집에 특별한 별미가 나타나기 시작합니다. 바로 죽은 자를 기념하는 달콤하고 옥색의 간식인 청투안(qingtuan )입니다. 상하이에서 태어나 런던 팝업 상하이 서퍼 클럽(Shanghai Supper Club) 의 창립자인 릴리안 루크(Lillian Luk)는 “중국 문화에서는 인생을 살아갈 때 항상 조상을 존경하고 기억하는 것이 매우 중요합니다.”라고 말했습니다. 청명절(올해 4월 4일) 동안 중국 전역의 사람들은 죽은 사랑하는 사람의 묘지를 순례..

크레페의 전통과 역사 크레페(Crêpe)는 프랑스의 전통적인 디저트 및 간식으로, 얇고 부드러운 팬케이크로 유명합니다. 그 역사와 전통은 오랜 세월 동안 발전해온 흥미로운 이야기를 담고 있습니다. 크레페의 기원은 중세 프랑스로 거슬러 올라갑니다. 그러나 크레페가 현재의 형태로 발전하는 과정에서 여러 요인들이 작용하게 됩니다. 12세기에 기록에 따르면 프랑스의 브르타뉴 지방에서 농부들이 밀가루를 이용해 팬케이크를 만들었습니다. 이 팬케이크는 얇고 크기가 크며, 마을을 돌며 먹을 수 있도록 접어 먹을 수 있었습니다. 크레페의 이름인 "Crêpe"는 프랑스어로 얇다는 뜻인 "crespe"에서 유래되었습니다. 크레페의 인기는 지역에서 전국으로 확대되어갔습니다. 프랑스 내 다른 지방들에서도 각자의 버전의 크레페를..

마카롱의 전통과 역사 마카롱(Macaron)은 프랑스의 전통적인 디저트로써, 컬러풀하고 맛있는 디자인으로 유명한 쿠키 형태의 스위트입니다. 이 미묘한 디저트는 프랑스 문화와 조리법의 풍부한 역사를 반영하며, 세계적으로 사랑받고 있습니다. 마카롱의 역사는 오랜 세월에 걸쳐 진화해 왔습니다. 그러나 정확한 기원은 분명하지 않습니다. 일부 사람들은 이탈리아의 미라보(Mirabeau)에서 유래되었다고 주장하고 있지만, 프랑스에서의 발전과 퍼지기에 큰 역할을 한 것은 분명합니다. 마카롱은 16세기 말 또는 17세기 초에 프랑스에서 시작되었습니다. 처음에는 이탈리아의 몬소래(Monastery)에서 수행되던 수도원 요리사들에 의해 만들어졌습니다. 그러나 그 당시의 마카롱은 현재의 모습과는 많이 다른, 두 개의 오벨렛..

포틀랜드에 기반을 둔 셰프 Thuy Pham은 2020년부터 녹두, 버섯, 바삭한 지카마로 만든 지글지글 황금 크레이프를 포함하여 베트남 비건 길거리 음식을 제공하고 있습니다. Thuy Pham 셰프의 머리카락은 오레곤주 포틀랜드에 있는 Mama Đút 의 새로운 메뉴인 우베 (보라색 참마)와 딸기 로 만든 글루텐이 없는 병아리콩 기반 케이크에서 영감을 받은 놀라운 라벤더 색조입니다 . "내 모든 음식은 내 인생 경험에서 영감을 얻었습니다."라고 Pham은 말했습니다. 헤어 스타일리스트에서 셰프로 전향한 그녀는 2020년부터 베트남 비건 길거리 음식을 제공하고 있습니다. Pham의 상승세는 혜성같이 나타났습니다. 그녀는 2022년 James Beard Award for Emerging Chef 의 준결승..

Rava upma는 부드럽고 푹신한 농도로 조리된 짭짤한 세몰리나 곡물입니다. 요거트나 강한 피클과 함께 제공하거나 스튜로 먹어 완전한 식사가 될 수 있습니다. 수백만 명의 인도인에게 부드럽고 푹신한 농도로 조리된 짭짤한 세몰리나 곡물인 따뜻한 라바 업마(rava upma) 한 접시로 하루를 시작하거나 끝낼 수 있습니다. 고전적인 라바 업마는 양질의 거친 밀가루, 소금, 야채, 남인도 스타일의 겨자와 검은 렌즈콩으로 만들어지며 요거트, 피클 또는 바나나와 함께 제공됩니다. 이슬비 버터기름은 단순히 이 요리를 완전히 다른 수준으로 끌어올립니다. 업마는 조립이 간편해 일과 삶의 균형에 맞는 실용적인 요리로 가족 식탁에 등장한다. 집 밖에서도 인기가 많습니다. "한접시 업마, 무설탕 필터 커피 한 잔 주세요!..

토르티야 만들기는 사워도우 한 덩어리나 색다른 크루아상을 굽는 것만큼 많은 기술이 필요한 예술이며 캔자스시티의 한 빵집은 미국에서 "최고"를 만드는 것으로 생각됩니다. Marissa Gencarelli는 멕시코 소노라에서 어렸을 때 좋은 토르티야를 당연하게 여겼습니다. 그녀는 집에서 만들 필요가 없었습니다. 열린 창문을 통해 신선한 밀가루와 옥수수 토르티야를 통과하는 거의 모든 구석에 토르티야가 있었습니다. 하지만 남편 마크와 함께 미주리주 캔자스시티로 이사했을 때 그녀는 공허함을 발견했습니다. 이 도시에는 토르티야가 많았지만 가보 닉스타말(옥수수의 풍미와 영양분을 더 많이 끌어내는 알칼리성 용액에 담근 옥수수)을 사용하는 사람은 거의 없었습니다(닉스타말화 과정은 고대 메소아메리카 로 거슬러 올라갑니다 ..

유래 및 역사 그녀의 새 요리책인 Where We Ate에서 캐나다 역사가이자 음식 작가이자 레스토랑 평론가인 Gabby Peyton은 레스토랑을 통해 캐나다의 과거와 현재를 연대순으로 설명하면서 레스토랑이 전체 캐나다 요리를 이해하는 데 핵심적인 부분임을 설명합니다. Peyton에게 "무엇을 먹느냐가 아니라 어디서 먹느냐가 중요하다"는 그녀의 요리책은 그녀의 어린 시절과 공동체를 형성한 캐나다 레스토랑에 보내는 "러브레터"입니다. 매니토바주 브랜든에 있는 중식당 싱톰스 카페부터 캐나다 노바스코샤주 핼리팩스에 있는 그리스 레스토랑 킹오브도네어에 이르기까지 다양한 영향의 산물이다. 그 문화는 단일한 지역에 의해 정의되는 것이 아니라 연방 이전 시대(1867년 이전)부터 현재에 이르는 여행과 이민의 물결로 ..