가성비의 빠꿈이

프랑스의 더 진하고 매콤하며 풍부한 뵈프 부르기뇽과 마찬가지로 "알카트라"는 외딴 아조레스 군도에 있는 단일 섬과 동의어입니다.포르투갈에 속하며 유럽과 미국 사이에 위치한 9개 섬으로 이루어진 군도인 아조레스 제도는 소의 나라입니다. 이곳은 사람보다 소가 더 많은 곳으로 알려져 있으며, 포르투갈 인구의 3% 미만이 거주하고 있음에도 불구하고 이 섬은 포르투갈 유제품의 30%와 쇠고기의 13%를 생산합니다. 쇠고기는 아조레스 제도의 일상생활의 일부이며 특정 섬에서 봄이 오면 그 재료는 종교와도 교차합니다.부활절 다음 날에 아조레스 사람들은 Festas do Espírito Santo (성령 축제)라고 불리는 일련의 종교 행사를 시작합니다. 13세기에 성령교(Cult of the Holy Spirit)라고 ..

터키에서 가장 인기 있는 패스트푸드 중 하나인 çiğ köfte는 전통적으로 터키 남동부의 거칠고 난폭한 모임과 관련이 있습니다. 터키 요리에 익숙하지 않은 사람들은 전국에 걸쳐 수천 개의 가판대에서 볼 수 있는 가장 인기 있고 어디서나 볼 수 있는 요리 중 하나가 çiğ köfte라는 사실을 모를 수도 있습니다. 이것은 문자 그대로 "생 미트볼"로 번역되지만 또 다른 놀라움이 있습니다. 대개 완전 채식 재료로 만들어집니다. Çiğ köfte에는 전통적으로 다진 생 쇠고기, 불가르 밀, 다양한 향신료와 채소가 혼합되어 있습니다. 그러나 2008년 EU 보건법에 따라 이 요리의 판매가 금지되자 대부분의 생산자들은 로켓, 파슬리, 빙산 양상추, 얇게 썬 토마토, 석류 시럽을 뿌린 플랫브레드에 싸서 불려와 견..

중국의 칭투안은 봄의 청명절, 즉 무덤 청소일에 죽은 자를 기념하기 위해 먹는 달콤한 옥색 간식입니다.많은 사랑을 받는 중국 요리는 휴일이나 계절 행사를 기념하여 1년에 한 번만 가족 식탁에 등장합니다. 매년 봄 청명절 (청명절)이 다가오면 전국의 슈퍼마켓과 빵집에 특별한 별미가 나타나기 시작합니다. 바로 죽은 자를 기념하는 달콤하고 옥색의 간식인 청투안(qingtuan )입니다. 상하이에서 태어나 런던 팝업 상하이 서퍼 클럽(Shanghai Supper Club) 의 창립자인 릴리안 루크(Lillian Luk)는 “중국 문화에서는 인생을 살아갈 때 항상 조상을 존경하고 기억하는 것이 매우 중요합니다.”라고 말했습니다. 청명절(올해 4월 4일) 동안 중국 전역의 사람들은 죽은 사랑하는 사람의 묘지를 순례..

벨기에의 베이킹 유산에 대해서는 전혀 와플이 없습니다. 와플은 이 나라의 심장부에 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 사실, "벨기에"와 "와플"이라는 단어는 "프랑스"와 "바게트"와 동의어입니다. 그러나 2023년에 출판된 Dark Rye and Honey Cake: Festival Baking from the Heart of the Low Countrys 의 저자 Regula Ysewijn에 따르면 벨기에 와플은 단 하나도 없습니다. 이 요리책은 그녀의 고향인 벨기에를 강조하며 13가지의 다양한 와플 레시피를 소개합니다. 각각 독특한 잔에 제공되는 벨기에 맥주와 마찬가지로 모든 벨기에 와플도 독특합니다. 성분, 모양, 식감은 물론, 먹는 시기와 방법도 다릅니다. "벨기에에는 다른 어떤 나라보다 와플 요..

이탈리아계 미국인들이 일곱 마리 물고기의 향연 으로 연휴를 축하하는 반면, 스웨덴과 노르웨이인들은 축제 테이블에 해산물을 차려 줄 보드 (크리스마스 스모가스보드) 를 만드는 반면 , 스위스인들은 퐁듀 냄비 주위에 모여 화합과 우정의 활동을 벌입니다. 하지만 기대했던 치즈 퐁듀는 아닙니다. 대신 치즈 대신 향긋하고 짭짤한 국물과 부드러운 육수를 넣어 만든 아시아풍 전골인 퐁듀 시누아즈(중국식 퐁듀)를 준비 하며 연말을 축하합니다. 빵 대신 찍어 먹어도 입에서 살살 녹는 립아이 스테이크. 치즈 퐁듀의 역사는 17세기로 거슬러 올라가며 , 퐁듀 시누아즈와 달리 잘 문서화되어 있습니다. 이 치즈는 스위스 서부에서 유래했는데, 농부들은 겨울 동안 잉여 우유로 단단한 치즈를 만들었고, 궁극적으로 가능한 가장 맛있는..

Khowsey 는 파키스탄 카라치에서 사랑받는 스파게티 카레로, 다양한 방언으로 khao suey, khoi soi, khowsa, khawsa 및 기타 여러 가지 방법으로 철자를 쓰고 발음합니다. 이 도시의 무역에 대한 친화력과 기업가적 능력으로 유명한 이슬람 민족 집단인 메몬(Memon ) 공동체 가 가장 열렬히 옹호하고 있습니다 . 그러나 역사적으로 그것은 전혀 파키스탄 요리가 아닙니다. 19세기 영국이 점령한 버마(현 미얀마)에 자리를 잡았던 메몬 사업가와 상인들은 1960년대 군사정권 이후 아대륙으로 강제 귀환했다 . 그들은 파키스탄과 인도로 돌아왔을 때 코코넛 밀크 를 기본으로 한 국물(종종 병아리콩 가루로 걸쭉하게 만들었습니다)에 닭고기를 넣은 국수인 풍미 가득한 버마식 온노 짜욱세(On-N..

"훌륭한 환대"라는 대략적인 번역을 넘어 서아프리카의 테라앙가 (때때로 "테랑가"로 표기됨) 철학은 축복의 상호성에 대한 깊은 문화적 믿음에 뿌리를 두고 있으며, 대가로 어떤 물질도 기대하지 않고 베푸는 것을 의미합니다. 세네갈에서는 이는 삶의 방식이며, 손님에게 자신이 가진 것 중 최고를 제공하고 비교할 수 없는 친절로 대접하겠다는 약속입니다. "서아프리카에 있는 내 모국어인 세네갈의 시럽 모국어인 월로프(Wolof)에는 우리 음식 문화의 정신을 완벽하게 설명하는 단어가 있습니다. 그 단어는 테라앙가(teraanga)입니다." 세네갈 작가이자 셰프이자 레스토랑 경영자인 피에르 티암( Pierre Thiam) 은 자신의 요리책 서문에서 이렇게 말했습니다. , Simply West African , 202..

타르트 타탱 전통과 역사 이야기 타르트 타탱(Tarte Tatin)은 프랑스의 전통적인 디저트로, 달콤하고 부드러운 사과 타르트로 유명합니다. 이 고전적인 요리는 오래된 역사를 가지고 있으며, 그 기원과 다양한 이야기들이 많이 전해져 왔습니다. 타르트 타탱은 19세기 프랑스의 랭그레 근처에 위치한 호텔 리프라이(Le Pavillon Tatin)에서 탄생했습니다. 이 호텔은 두 자매, 스테파니와 카롤린 타탕,에 의해 운영되고 있었습니다. 일반적인 이야기에 따르면, 1889년경 두 자매 중 한 명이 사과 타르트를 준비하던 중 실수로 타르트를 뒤집어놓는 실수를 저질러서 타르트가 볶아지는 과정을 바꿔 놓았습니다. 그래서 어떻게든 대충 끝내기 위해 밑바닥이 볶아진 상태로 사과를 올려놓고, 그 위에 반죽을 덮은 후..

크레페의 전통과 역사 크레페(Crêpe)는 프랑스의 전통적인 디저트 및 간식으로, 얇고 부드러운 팬케이크로 유명합니다. 그 역사와 전통은 오랜 세월 동안 발전해온 흥미로운 이야기를 담고 있습니다. 크레페의 기원은 중세 프랑스로 거슬러 올라갑니다. 그러나 크레페가 현재의 형태로 발전하는 과정에서 여러 요인들이 작용하게 됩니다. 12세기에 기록에 따르면 프랑스의 브르타뉴 지방에서 농부들이 밀가루를 이용해 팬케이크를 만들었습니다. 이 팬케이크는 얇고 크기가 크며, 마을을 돌며 먹을 수 있도록 접어 먹을 수 있었습니다. 크레페의 이름인 "Crêpe"는 프랑스어로 얇다는 뜻인 "crespe"에서 유래되었습니다. 크레페의 인기는 지역에서 전국으로 확대되어갔습니다. 프랑스 내 다른 지방들에서도 각자의 버전의 크레페를..

마카롱의 전통과 역사 마카롱(Macaron)은 프랑스의 전통적인 디저트로써, 컬러풀하고 맛있는 디자인으로 유명한 쿠키 형태의 스위트입니다. 이 미묘한 디저트는 프랑스 문화와 조리법의 풍부한 역사를 반영하며, 세계적으로 사랑받고 있습니다. 마카롱의 역사는 오랜 세월에 걸쳐 진화해 왔습니다. 그러나 정확한 기원은 분명하지 않습니다. 일부 사람들은 이탈리아의 미라보(Mirabeau)에서 유래되었다고 주장하고 있지만, 프랑스에서의 발전과 퍼지기에 큰 역할을 한 것은 분명합니다. 마카롱은 16세기 말 또는 17세기 초에 프랑스에서 시작되었습니다. 처음에는 이탈리아의 몬소래(Monastery)에서 수행되던 수도원 요리사들에 의해 만들어졌습니다. 그러나 그 당시의 마카롱은 현재의 모습과는 많이 다른, 두 개의 오벨렛..