가성비의 빠꿈이

터키에서 가장 인기 있는 패스트푸드 중 하나인 çiğ köfte는 전통적으로 터키 남동부의 거칠고 난폭한 모임과 관련이 있습니다. 터키 요리에 익숙하지 않은 사람들은 전국에 걸쳐 수천 개의 가판대에서 볼 수 있는 가장 인기 있고 어디서나 볼 수 있는 요리 중 하나가 çiğ köfte라는 사실을 모를 수도 있습니다. 이것은 문자 그대로 "생 미트볼"로 번역되지만 또 다른 놀라움이 있습니다. 대개 완전 채식 재료로 만들어집니다. Çiğ köfte에는 전통적으로 다진 생 쇠고기, 불가르 밀, 다양한 향신료와 채소가 혼합되어 있습니다. 그러나 2008년 EU 보건법에 따라 이 요리의 판매가 금지되자 대부분의 생산자들은 로켓, 파슬리, 빙산 양상추, 얇게 썬 토마토, 석류 시럽을 뿌린 플랫브레드에 싸서 불려와 견..

중국의 칭투안은 봄의 청명절, 즉 무덤 청소일에 죽은 자를 기념하기 위해 먹는 달콤한 옥색 간식입니다.많은 사랑을 받는 중국 요리는 휴일이나 계절 행사를 기념하여 1년에 한 번만 가족 식탁에 등장합니다. 매년 봄 청명절 (청명절)이 다가오면 전국의 슈퍼마켓과 빵집에 특별한 별미가 나타나기 시작합니다. 바로 죽은 자를 기념하는 달콤하고 옥색의 간식인 청투안(qingtuan )입니다. 상하이에서 태어나 런던 팝업 상하이 서퍼 클럽(Shanghai Supper Club) 의 창립자인 릴리안 루크(Lillian Luk)는 “중국 문화에서는 인생을 살아갈 때 항상 조상을 존경하고 기억하는 것이 매우 중요합니다.”라고 말했습니다. 청명절(올해 4월 4일) 동안 중국 전역의 사람들은 죽은 사랑하는 사람의 묘지를 순례..

벨기에의 베이킹 유산에 대해서는 전혀 와플이 없습니다. 와플은 이 나라의 심장부에 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 사실, "벨기에"와 "와플"이라는 단어는 "프랑스"와 "바게트"와 동의어입니다. 그러나 2023년에 출판된 Dark Rye and Honey Cake: Festival Baking from the Heart of the Low Countrys 의 저자 Regula Ysewijn에 따르면 벨기에 와플은 단 하나도 없습니다. 이 요리책은 그녀의 고향인 벨기에를 강조하며 13가지의 다양한 와플 레시피를 소개합니다. 각각 독특한 잔에 제공되는 벨기에 맥주와 마찬가지로 모든 벨기에 와플도 독특합니다. 성분, 모양, 식감은 물론, 먹는 시기와 방법도 다릅니다. "벨기에에는 다른 어떤 나라보다 와플 요..

이탈리아계 미국인들이 일곱 마리 물고기의 향연 으로 연휴를 축하하는 반면, 스웨덴과 노르웨이인들은 축제 테이블에 해산물을 차려 줄 보드 (크리스마스 스모가스보드) 를 만드는 반면 , 스위스인들은 퐁듀 냄비 주위에 모여 화합과 우정의 활동을 벌입니다. 하지만 기대했던 치즈 퐁듀는 아닙니다. 대신 치즈 대신 향긋하고 짭짤한 국물과 부드러운 육수를 넣어 만든 아시아풍 전골인 퐁듀 시누아즈(중국식 퐁듀)를 준비 하며 연말을 축하합니다. 빵 대신 찍어 먹어도 입에서 살살 녹는 립아이 스테이크. 치즈 퐁듀의 역사는 17세기로 거슬러 올라가며 , 퐁듀 시누아즈와 달리 잘 문서화되어 있습니다. 이 치즈는 스위스 서부에서 유래했는데, 농부들은 겨울 동안 잉여 우유로 단단한 치즈를 만들었고, 궁극적으로 가능한 가장 맛있는..

Khowsey 는 파키스탄 카라치에서 사랑받는 스파게티 카레로, 다양한 방언으로 khao suey, khoi soi, khowsa, khawsa 및 기타 여러 가지 방법으로 철자를 쓰고 발음합니다. 이 도시의 무역에 대한 친화력과 기업가적 능력으로 유명한 이슬람 민족 집단인 메몬(Memon ) 공동체 가 가장 열렬히 옹호하고 있습니다 . 그러나 역사적으로 그것은 전혀 파키스탄 요리가 아닙니다. 19세기 영국이 점령한 버마(현 미얀마)에 자리를 잡았던 메몬 사업가와 상인들은 1960년대 군사정권 이후 아대륙으로 강제 귀환했다 . 그들은 파키스탄과 인도로 돌아왔을 때 코코넛 밀크 를 기본으로 한 국물(종종 병아리콩 가루로 걸쭉하게 만들었습니다)에 닭고기를 넣은 국수인 풍미 가득한 버마식 온노 짜욱세(On-N..

경기도 산허리에서 승려 우관 스님은 고대 역사에 뿌리를 두고 있지만 현대의 입맛에 직접적으로 영향을 미치는 한국 사찰 요리 운동을 개척하고 있습니다. "산에 가면 먹을 것이 다 보인다. 어디에나 있다." 우관 스님은 썩어가는 낙엽과 갈색 솔잎으로 뒤덮인 돗자리 위를 배회하며 회청색 예복을 조심스럽게 입었습니다. 무엇을 찾아야 할지 아는 사람들을 위해 한국의 이천시 근처에 있는 감은사를 둘러싼 얽힌 숲에는 먹을거리가 가득합니다. 매년 인삼 뿌리는 에메랄드 잎과 카민 열매의 활기찬 가지 아래 어두운 양토에 숨어 있습니다. 벨벳 같은 느타리버섯 송이( 한국어로 송이 버릇 )는 쓰러진 나무의 썩음에서 꽃을 피웁니다. 스파이스 부시 가지가 생강 꽃으로 알려진 노란색 꽃과 함께 불꽃 놀이처럼 터집니다. 거의 40년..

Rava upma는 부드럽고 푹신한 농도로 조리된 짭짤한 세몰리나 곡물입니다. 요거트나 강한 피클과 함께 제공하거나 스튜로 먹어 완전한 식사가 될 수 있습니다. 수백만 명의 인도인에게 부드럽고 푹신한 농도로 조리된 짭짤한 세몰리나 곡물인 따뜻한 라바 업마(rava upma) 한 접시로 하루를 시작하거나 끝낼 수 있습니다. 고전적인 라바 업마는 양질의 거친 밀가루, 소금, 야채, 남인도 스타일의 겨자와 검은 렌즈콩으로 만들어지며 요거트, 피클 또는 바나나와 함께 제공됩니다. 이슬비 버터기름은 단순히 이 요리를 완전히 다른 수준으로 끌어올립니다. 업마는 조립이 간편해 일과 삶의 균형에 맞는 실용적인 요리로 가족 식탁에 등장한다. 집 밖에서도 인기가 많습니다. "한접시 업마, 무설탕 필터 커피 한 잔 주세요!..