마카롱 (Macaron) 전통과 역사 스토리 & 마카롱 레시피 (만드는방법)

 

마카롱의 전통과 역사

 

마카롱(Macaron)은 프랑스의 전통적인 디저트로써, 컬러풀하고 맛있는 디자인으로 유명한 쿠키 형태의 스위트입니다. 이 미묘한 디저트는 프랑스 문화와 조리법의 풍부한 역사를 반영하며, 세계적으로 사랑받고 있습니다.

마카롱의 역사는 오랜 세월에 걸쳐 진화해 왔습니다. 그러나 정확한 기원은 분명하지 않습니다. 일부 사람들은 이탈리아의 미라보(Mirabeau)에서 유래되었다고 주장하고 있지만, 프랑스에서의 발전과 퍼지기에 큰 역할을 한 것은 분명합니다.

마카롱은 16세기 말 또는 17세기 초에 프랑스에서 시작되었습니다. 처음에는 이탈리아의 몬소래(Monastery)에서 수행되던 수도원 요리사들에 의해 만들어졌습니다. 그러나 그 당시의 마카롱은 현재의 모습과는 많이 다른, 두 개의 오벨렛 쿠키 사이에 크림을 넣은 형태였습니다.

 

17세기 후반, 프랑스의 맛있는 디저트를 제공하기로 유명한 마카롱 제조사들이 등장했습니다. 그중 하나는 발랑드로망드(Balland-Lévêque)이었는데, 이 회사는 1791년에 설립되었습니다. 그리고 1830년경에 프랑스에서의 마카롱 제조법이 현재의 모습과 유사한 형태로 변화하게 되었습니다.

 

20세기에 들어서면서, 프랑스의 다양한 디저트와 함께 마카롱의 인기가 더욱 높아지게 되었습니다. 특히, 프랑스의 정통 디저트로써의 지위를 강화하였으며, 파리를 비롯한 프랑스의 많은 곳에서 점차적으로 유명해졌습니다. 마카롱은 파리의 커피숍과 디저트 가게에서 매력적인 디스플레이로 전시되었고, 많은 사람들이 맛보고 구매했습니다.

21세기에 들어서면서, 마카롱은 세계적으로 인기를 얻기 시작했습니다. 프랑스를 벗어나 다른 국가에서도 유명해지면서 다양한 변형 버전이 생겨났고, 다양한 맛과 색상으로 제공되었습니다. 특히, 아메리카와 아시아 지역에서 인기를 얻으면서 전 세계적인 트렌드로 자리 잡게 되었습니다.

 

마카롱은 현재는 프랑스와 세계 각지에서 사랑받고 있으며, 맛과 디자인의 창조성을 통해 계속해서 진화하고 있습니다. 전통적으로는 아몬드 가루, 설탕, 계란 흰자를 사용하여 만들어집니다. 이러한 재료와 제조 과정은 오랜 세월 동안 유지되었고, 이는 마카롱이 프랑스의 전통과 역사를 간직하고 있다는 것을 보여줍니다.

 

마카롱은 맛과 향으로 즐기는 것뿐만 아니라, 그 특별한 디자인과 색상 때문에 시각적인 즐거움을 제공합니다. 이는 디저트를 더욱 유니크하고 흥미로운 경험으로 만들어줍니다. 따라서, 마카롱은 프랑스의 전통과 역사를 담은 특별한 디저트로써, 전 세계적으로 사랑받고 소중히 여겨지는 스위트입니다. 그 매력적인 외관과 풍부한 맛은 계속해서 진화하면서, 디저트 문화에 새로운 창조성과 영감을 제공하고 있습니다.

 

 

빠꿈이 레시피 (만드는 방법)

 

재료:

 

- 아몬드 가루: 200g

- 가루 설탕: 200g

- 계란 흰자: 150g (약 4개의 중간 크기 계란 흰자)

- 그라니따 설탕: 200g

- 식용색소 (원하는 색상)

- 크림 (마카롱 필링용): 선택 사항

 

도구:

 

- 실리콘 매트 또는 베이킹 페이퍼

- 대형 젤리 롤러 또는 주걱

- 파이핑 파우치 또는 플라스틱 샴푸 봉지

- 둥근 튜브형 파이핑 토쇠 (파이핑 노즐로 사용)

- 계량용 저울

- 체

 

준비 단계:

 

1. 오븐을 150°C로 예열합니다. (오븐이 없다면 에어프라이어 가능 단, 열이 골고루 가는 에어프라이어 선택)

 

2. 실리콘 매트 또는 베이킹 페이퍼를 베이킹 시트 위에 깔아 준비합니다.

 

3. 파이핑 파우치에 둥근 튜브형 파이핑 토쇠를 장착합니다.(일반 생크림 짜기 주머니도 가능)

 

제조 단계:

 

1. 아몬드 가루와 가루 설탕을 체로 여과하여 큰 그릇에 넣고 섞어줍니다. 이것이 마카롱의 거품과 부드러움을 위한 건조 혼합물입니다.

 

2. 계란 흰자를 별도의 그릇에 담고 부드럽게 풀어줍니다.

 

3. 계량용 저울을 사용하여 그라니따 설탕을 정확히 200g 측정합니다.

 

4. 그라니따 설탕을 계란 흰자에 작은 부분으로 나누어 천천히 넣어주며 설탕을 흰자에 흡수시킵니다.

 

5. 설탕과 흰자를 함께 휘핑하여 광택이 나고 단단한 미끄러움이 생길 때까지 약 5분간 계속 섞어줍니다.

 

6. 선택한 식용색소를 추가하여 흰자와 설탕 혼합물에 색을 입혀줍니다.

 

7. 건조 혼합물에 점진적으로 흰자 혼합물을 첨가하여 부드럽고 유동성이 있는 반죽을 만들어줍니다. 반죽이 약간 흐르지만 떨어지지 않는 두꺼운 리본 모양이어야 합니다.

 

8. 파이핑 파우치에 반죽을 담고 작은 원형으로 파이핑 하여 실리콘 매트 또는 베이킹 페이퍼 위에 동일한 크기의 작은 원을 형성합니다. 각 마카롱 사이에는 일정한 간격을 두어야 합니다.

 

9. 만든 마카롱을 약 30분 동안 방치하여 표면이 말라 밀폐된 구조를 형성하도록 합니다.

 

10. 예열된 오븐에 마카롱을 넣고 약 15-20분간 굽니다. 마카롱이 반죽에서 분리되고 발가락으로 가볍게 터치했을 때 부드럽게 반대로 튕기는 것이 이상적인 굽음입니다.

 

11. 오븐에서 꺼내어 식힌 다음, 아래쪽에 크림을 바를 수도 있습니다. 크림을 발라서 마카롱을 쌍으로 매치시켜 줍니다.

 

12. 완전히 식힌 마카롱을 저장용기에 보관하거나 즐겨 먹습니다.

 

위의 레시피를 따라 하시면 맛있는 마카롱을 만드실 수 있습니다! 처음부터 잘하는 사람이 있겠습니까?ㅎㅎ 하면서

능숙해지는 것이죠! ㅎㅎ 그라니따 설탕이 없으시면 굵은 설탕을 빠아서 쓰셔도 무방합니다 질감을 표현하는 것이니깐용

없어도 무방합니다 그라니따 설탕은 향도 나기 때문에 좀 더 풍부해집니다 오늘 한번 만드셔서 나도 요리사가 되어 좋은

평을 받아보시죠!! 렛츠 꼬우~~!