눈을 감고 인도 카레를 생각해보세요. 불 같은 치킨 티카 마살라 처럼 진하고 오렌지 빛이 도는 붉은색 그레이비가 떠오를 가능성이 높습니다 . 또는 사그 파니르나 하리 얄리 치킨 과 같은 인기 요리의 기본이 되는 걸쭉한 녹색 소스입니다 . 그러나 인도 북부 펀자브 주에서 유래한 요리와는 지리적으로나 맛 모두에서 멀리 떨어져 있는 것이 바로 남쪽 깊은 곳의 케랄라 이 쉬투 입니다. 영어 단어 스튜의 변형인 Ishtu는 계절 야채로 만들고 약간의 향신료로 맛을 더한 순하고 크리미하며 담백한 요리입니다. 30분 이내에 완성되는 푸짐한 요리로 가정 요리는 물론 케랄라 요리를 제공하는 레스토랑에서도 찾아볼 수 있습니다. 케랄라는 항상 인도 향신료 재배 의 비옥한 본거지였으며 , 이로 인해 수세기에 걸쳐 아랍인과 중..
